飞鲸体育给大家介绍一下卧式杀菌锅杀菌原理。
蒸汽灭菌法是指运用高温蒸汽消灭细菌或微生物的一种方法。由于纯蒸汽的穿透性强，蛋白质、原生质胶体在湿热条件下用以变性凝固，酶系统容易破坏，蒸汽进入细胞内凝结成水，能够放出潜在热量提高温度，更增强了杀菌力。
蒸汽灭菌是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内，通过加热，使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽，待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸汽不能溢出，而增加了灭菌器内的压力，从而使沸点增高，得到高于100℃的温度，导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。
蒸汽杀菌锅采用蒸汽杀菌，有锅炉的可以只配备一个蒸汽单锅就可以了，没有锅炉的可以采用电加热方式，上罐配备一个热水罐，用少量的水来产生蒸汽，实现蒸汽杀菌目的。
