食品杀菌锅性能特点:1、利用盘管循环蒸汽加热，使锅内温度更均匀。2、蒸煮出料时锅内汤汁不需要取出，可连续使用，节约能源。3、锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。4、锅门结构由过去的法兰式螺栓连接固定式改为液压快开式。并安装光电限位、连锁、互锁功能。
以上是飞鲸体育的小编为大家介绍的食品杀菌锅性能特点，下面我们来谈谈杀菌锅使用的注意问题。
1、食品杀菌锅应由经过培训合格的人员操作，整个灭菌过程应由专人看管。
2、能完全依靠自动水位保护，应经常注意水位，以免烧坏电热管。
3、人工加水时。应先切断电源，将放空阀3打开泄压，再打开进水阀加水。切勿在夹层有压力时打开进水阀，加水时放空阀应处于打开状态。
4、当杀菌室有压力时，联锁手柄不能提起，不可强制开门。
5、对液体灭菌后应慢放汽。待液体温度降到70c以下时，才能开门。禁止杀菌后立即开门。
6、杀菌过程中如果出现断电或其它原因导致的低于灭菌温度时，应从温度再次达到灭菌温度时重新开始计时。
7、每周在夹层有压力时拉动安全阀手柄数次，以确保安全阀工作正常。
8、每日班后将杀菌釜的置物板拿开，用布抹干杀菌定，保持杀菌室干燥。
9、连续使用时间应小于8小时/每天。
